• 造り手と同じ一杯を、発酵途中のまま。6本セット。

• 発酵途中の味わいは、日ごとに変わる。だから6本で。

• 発売日：2026年10月16日（金）
  
  

SAKUYAヌーヴォー最大の特徴は、発酵がまだ進行している途中のワインであること。

糖分がすべてアルコールに変わりきる前に瓶詰めするため、ブドウ由来のやさしい甘みがほのかに残り、自然な発酵から生まれた泡*¹が、みずみずしく軽やかな口当たりをつくります。色も香りも味わいも、まだ変化の途中。完成された静かなワインではなく、いままさに動いているワインです。
（*¹発酵途中のワインの為、発砲の程度には個体差があり、泡立ちが強く出る場合もございます）

醸造中、造り手は毎日ワインを口に含み、果実味、酸、甘み、泡立ち、発酵の進み具合を確かめます。SAKUYAヌーヴォーを味わうことは、その造り手と同じ地点から2026年ヴィンテージを見つめること。まだ形の定まらないワインの中に、今年の可能性が広がっています。

淡い桜色の、スパークリングロゼ。甲州・メルロー・シャルドネ・マスカット・ベーリーAの4品種を「フィールドブレンド」で仕上げ、収穫からわずか数週間で瓶詰めしました。一年に一度、少量だけ。今年の秋だけの味わいです。

*召し上がる前に十分に冷やしてから開栓してください。
 冷えていない状態で開栓しますと、強く噴き出す恐れがございます。

発売日は、当ワイナリーの「収穫祭」と同じ日。今年の収穫を祝う一日限定のお祭りでも、この新酒をお楽しみいただけます。