魅惑的で濃厚なアロマが香る上質で複雑な味わいのガヴィ。果実がよく熟れるのを待ってから遅摘みし、低温で長時間かけて自然発酵させるため、恰幅の良いストラクチャーのしっかりとした白ワインに仕上がります。ワイナリーで最も古い丘陵地帯に広がる複数の畑から収穫しています。栽培～瓶詰まで100％ハンドメイドのビオワインです。
■基本情報■
【辛口/白】
産地：イタリア北部/ピエモンテ南東部/DOCＧガヴィ/タッサローロ
品種：コルテーゼ100％
Alc:13％前後
畑の標高：300m
平均樹齢：40年
畑：ワイナリーで最も古い丘陵地帯
土壌：緑肥を用いたビオディナミ栽培により、豊富な有機物質を含んだ粘土とシルトの混じる泥炭質土壌
生産量：約40,000本
■醸造方法■
ブドウがよく熟すのを待ってから全て手作業で遅摘みし、低温で軽くマセラシオンさせた後、マストの量が通常搾汁可能な量の60％以下になるよう優しく圧搾することで、本来の独特な持ち味を最大限に引き出します。天然酵母を利用し、低温でゆっくりと自然発酵させます。
■コメント■
アカシアの蜜を思わせる濃厚なハニー・イエローの色調に、魅惑的な淡いグリーンの輝きを湛え、フローラルな花の香りと熟れた柑橘系果実の濃厚なアロマが香ります。口に含むと、エレガントで繊細な味わいが生き生きと感じられ、どこまでも続く長い余韻が広がります。
★相性料理★
食前酒に最適。繊細な味付けと良く合い、様々な国の料理と共にお楽しみいただけます（提供温度：9-10℃）。
